Projektet Mindrematsvinn.nu
Mindrematsvinn.nu är i princip slutfört som projekt. Vi kommer även i fortsättningen att på
uppdrag kunna genomföra utbildningar och utvecklingsarbete inom området.
Vi har utvärderat vår verksamhet och sträcker en smula på oss. Utvärderingen visar att projektet
Mindrematsvinn.nu varit ett mycket väl fungerande projekt med hög kvalitet. Det är mycket glädjande
att så många kommuner kommit långt i sitt arbete med att minska matsvinnet!
Klicka på länken för att ladda ner och läsa utvärderingsrapporten»
Information om projektet
Projektet Mindrematsvinn.nu har genomförts under januari 2011 til mars 2013 och verkar för att matsvinn
ska minimeras i kommunernas offentliga kök.
Dessutom ska det oundvikliga livsmedelsavfall som trots allt uppstår hanteras på bästa sätt. På så vis tas
våra naturresurser bättre tillvara, vilket är en viktig del i förverkligandet av de nationella miljömålen.
Allt fler uppmärksammar att matsvinn är en viktig miljöfråga. Myndigheterna har formulerat konkreta mål
när det gäller att minska spillet i livsmedelskedjan, samt att biologiskt återvinna mer av det matavfall som
ändå uppkommer.
Matsvinn uppkommer i olika led och problemet berör många olika aktörer. Om kommunernas offentliga storkök
lyckas minimera sitt svinn står många som vinnare. Matkostnaderna minskar. Kommunen kan välja att köpa mer
närproducerat och ekologiskt för de sparade pengarna. Detta medför en dubbel vinst för miljön.
Medvetandegöra, samarbete och engagemang
Det är tre viktiga grundpelare vid införandet av nya rutiner. Genom att lyssna på kommunernas egna erfarenheter
skapas utbildnings- och informationsinsatser för att effektivt minska matsvinn och hantera avfall. Att lyfta goda
exempel och ge konkreta verktyg är andra viktiga pusselbitar.
Svinn inom storhushållen kan uppkomma på många olika sätt. Vid tillagning och servering, på grund av felaktig
lagring eller att matgästerna inte äter upp det som finns på tallriken. Mängden svinn måste tydliggöras för att öka
medvetandet. Samverkan mellan olika yrkesgrupper är viktig, och kökets personal är navet för att få processen att fungera.
Aktiviteterna inom mindrematsvinn.nu riktar sig till kostchefer, kostansvariga, måltidspersonal, miljöstrateger och miljösamordnare eller motsvarande inom landets kommuner
-
Workshops:
Här deltar representanter från olika kommuner. De inventerar möjligheter och identifierar områden där
det krävs insatser. Positiva åtgärder lyfts fram. Förslag och idéer tas tillvara och bildar underlag tillvidare
utbildningar, informationsmaterial och verktyg. -
Verktygslåda:
Konkreta förslag, underlag, lösningar och hjälpmedel, framtaget för kostchefer och måltidspersonal som
vill arbeta med att undvika svinn. Hemsidan www.mindrematsvinn.nu är en ständigt aktuell kunskapsbank.
Här samlas kontinuerligt alla resurser inom projektet, liksom andra aktörers aktiviteter. -
Utbildningsinsatser:
Utbildningsmaterial för storhushållspersonal, samt utbildning och utvecklingsprocesser regionalt för
målgrupperna runt om i Sverige.
